BAR AND RESTAURANT

Cafe Gruber, Bolzano

Un delicato gioco tra antico e moderno, al servizio di una sfida progettuale precisa: mantenere vivo il rapporto con la clientela tradizionale e, al contempo, affascinare un nuovo target “giovane”. Così il Café Gruber è tornato a rivivere nel cuore del quartiere Gries di Bolzano, dialogando con la sua storia e i suoi simboli: la sua piazza ricca di vita, la sua maestosa abbazia, Muri-Gries, e l’annessa cantina, gestita dai monaci fin dal Medioevo e rinomata per un eccellente vino Lagrein. Il concept ruota attorno a una serie di elementi di arredo in legno massello creati ad hoc per durare nel tempo ed entrare, con le loro forme minimali, nella nuova storia del bar. La palette cromatica, basata sui gialli e gli azzurri, riprende l’antico stemma di Gries e dettagli architettonici dell’abbazia, tingendo in maniera dinamica pareti, mobili e lampadari. La boiseries aggiorna i rivestimenti tipici delle vecchie Stube, i salotti tradizionali dell’Alto Adige. I poster di Mirijam Heiler sottolineano la tensione creativa tra “tradizione” e “modernità”, ritraendo monaci in bicicletta e giovani donne col tacco alto. Il risultato è uno spazio moderno e funzionale, ma anche caldo e accogliente, apprezzato dai giocatori di Watten, come dalle famiglie o gli amanti dell’aperitivo. 
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